Бургер с заправкой «18000 островов» и быстрыми маринованными огурцами

Ингредиенты:

Быстрые маринованные огурцы

• 2 ст. шампанского уксуса
• 1/4 ст. сахара-песка
• 1 ст. л. жёлтых семян горчицы
• 1 ст. л. крупнозернистой соли
• 2 зубчика чеснока, слегка раздавленных
• 1 лавровый лист
• 1 огурец, нарезанный кружками толщиной 0,3 см.
• 1 ст. л. порубленного свежего укропа

Заправка «18000 островов»

• 1 ст. майонеза
• 1/4 ст. кетчупа
• 2 ст. л. маринованных колец халапеньо
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1/4 ч. л. гранулированного чеснока

Бургеры

• 0,7 кг. фарша из говяжьей шеи
• 220 гр. фарша из говяжьей грудинки
• 1 - 2 ст. л. рапсового масла (канола)
• 4 булочки с кунжутом
• 4 - 8 ломтиков белого американского сыра
• Кружки помидоров, для подачи
• Салат Айсберг, для подачи

Приготовление:

1. Быстрые маринованные огурцы:
   
   Смешайте в кастрюле уксус, 0,5 ст. воды, сахар, семена горчицы, соль, чеснок и лавровый лист и доведите до кипения. Как только сахар растворится в кипящей жидкости, положите огурцы и укроп в жаропрочную ёмкость и залейте рассолом. Дайте настояться минимум 10 минут. Порубите 2 ст. л. маринованных огурцов для заправки, а остальные оставьте для подачи.
2. Заправка «18000 островов»:
   
   В кухонный комбайн положите майонез, кетчуп, халапеньо, нарезанные маринованные огурцы, дижонскую горчицу, чеснок и немного соли. Взбейте до консистенции пюре, попробуйте на вкус и при необходимости подсолите.
3. Котлеты:
   
   Нагрейте чугунную сковороду или большую тяжелую сковороду на умеренно сильном огне. Смешайте весь фарш и сформируйте руками 4 шарика.
   
   Добавьте масло на разогретый гридль. Положите мясные шарики на поверхность гридля и обжаривайте в течение 1-2 минут с каждой стороны. Затем лопаткой прижмите шарики, расплющивая их. У вас должны получиться тонкие котлеты с хрустящей корочкой на всей плоской поверхности, так что расплющивайте сильнее. Котлета должна как следует поджариться с одной стороны, а затем переверните и жарьте с другой стороны, всего по 4-5 минут с каждой стороны.
4. Смажьте сливочным маслом булочки с кунжутом и поджарьте их до золотистого цвета. Положите на каждую нижнюю половину булочки по 1-2 ломтика сыра. Положите сверху по котлете, затем – по нескольку кружков помидоров, маринованные огурчики и салат Айсберг. Намажьте на верхнюю булочку немного соуса «18000 островов» и накройте бургер. Оцените настоящий вкус классического бургера.