Жареный рис с тофу, имбирём и грибами шиитаке

Ингредиенты:

• 3 ст. холодного отваренного длиннозёрного риса
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 большое яйцо, взбитое
• 1 ст. обсушенного экстра-твёрдого тофу, нарезанного кубиками
• 1 ст. тонко нарезанных шляпок грибов шиитаке
• 1 ст. л. мелко натёртого свежего имбиря
• 1 ч. л. измельчённого чеснока
• 1 ч. л. соевого соуса
• 2 ст. л. порубленного зелёного лука

Приготовление:

1. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или вок на сильном огне, а затем вмешайте 1 ст. л. растительного масла. Когда масло начнет дымиться, добавьте яйцо и вращайте сковороду, чтобы получился плоский яичный блин. Дайте ему наполовину застыть, около 10 секунд; переложите на тарелку.
2. Добавьте в сковороду тофу, посыпьте 1/4 ч. л. соли и обжаривайте до золотистого цвета, примерно 4 минуты. Переложите в миску. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла, затем добавьте шиитаке и жарьте до золотистого цвета, примерно 3 минуты. Добавьте имбирь, чеснок, соевый соус и 1/4 ч. л. соли и жарьте до появления аромата, примерно 1 минуту.
3. Добавьте рис, помешивая, чтобы разбить все комки, и распределите его на сковороде. Прогрейте рис в течение 3 минут. Верните яйцо, тофу и все выделившиеся соки в сковороду и жарьте, помешивая, чтобы разбить яйцо и тщательно распределить кусочки, около 1 минуты. При необходимости посолите по вкусу. Посыпьте зелёным луком и подавайте.