Эскитес: кукурузный салат в стакане

Ингредиенты:

• 4 початка сладкой кукурузы, очищенной от листьев и волос
• 4 ст. л. майонеза или сметаны
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла, размягчённого
• 6 ст. л. раскрошенного кесо-фреско или мягкой феты
• Порошок чили, по вкусу
• Соль, по вкусу
• Дольки лайма, для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. В большой кастрюле на умеренно сильном огне доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте кукурузу и варите до мягкости, примерно 5-7 минут. Щипцами переложите кукурузу на блюдо и дайте ей немного остыть.
2. Срежьте зёрна с кукурузы зазубренным ножом. Разложите кукурузу по четырём чашкам или стаканам. Добавьте в каждую порцию по 1 ст. л. майонеза и 1 ст. л. сливочного масла. Посыпьте раскрошенным сыром, щепоткой порошка чили и солью. Подавайте с дольками лайма.