Курица в кисло-сладком соусе «Гунбао»

Ингредиенты:

• 6 куриных бёдер без кожи и костей, нарезанных кубиками
• 1/4 ст. соевого соуса
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. измельчённого имбиря
• 1 ст. л. хереса
• 1 ст. л. соуса сирача
• 1 ст. л. кукурузного крахмала, смешанного с 3 ст. л. воды
• 2 ч. л. рисового уксуса
• 2 зубчика чеснока, измельчённого
• 2 ст. л. арахисового масла
• 8 сушёных азиатских перцев чили, нарезанных на мелкие кусочки
• 2 стебля сельдерея, очень тонко нарезанных
• 1 большой красный сладкий перец, нарезанный большими кусками
• 0,5 ст. несолёного арахиса
• Готовой лапши ло-мейн или чоу-мейн, для подачи
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных

Приготовление:

1. Начните с соуса. Смешайте в миске соевый соус, коричневый сахар, имбирь, херес, соус сирача, суспензию из кукурузного крахмала, рисовый винный уксус и чеснок.
2. В большой сковороде на сильном огне нагрейте арахисовое масло. Бросьте в масло перцы чили и жарьте, помешивая, в течение 30 секунд, чтобы высвободить вкус. Добавьте курицу и жарьте до готовности, 5-6 минут. Выньте курицу из сковороды.
3. Добавьте сельдерей и красный перец и жарьте в течение 1 минуты, затем верните курицу в сковороду. Влейте соусную смесь и готовьте, пока соус не загустеет, пару минут. Добавьте арахис и перемешайте. Подавайте поверх лапши, посыпав нарезанным зелёным луком.
   
   Примечание
   
   Если соус становится слишком густым, его можно разбавить небольшим количеством воды.