Бефстроганов с грибами

Ингредиенты:

• 450 гр. стейка топ-раунд или фланк-стейка, тонко нарежьте
• 4 ч. л. рапсового масла (канола)
• 1 небольшой лук, тонко нарезанный
• 2 упаковки по 220 гр. шампиньонов, помойте, срежьте ножки и тонко нарежьте шляпки (примерно 5 ст.)
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. л. муки высшего сорта
• 2 ст. слабосолёного говяжьего бульона
• 0,5 ст. сухого красного вина
• 3/4 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 2/3 ст. обезжиренного греческого йогурта
• 4 ст. отваренной цельнозерновой яичной лапши, для подачи
• 4 ч. л. измельчённой свежей петрушки, для подачи

Приготовление:

1. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 2 ч. л. масла. Добавьте говядину и жарьте, пока она не подрумянится со всех сторон, около 5 минут. Переложите мясо вместе со всеми соками на тарелку.
2. Нагрейте в сковороде на умеренно сильном огне оставшиеся 2 ч. л. масла. Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, около 3 минут. Добавьте грибы и чеснок и жарьте, помешивая, пока грибы не станут мягкими и не выпустят большую часть своей жидкости, около 5 минут. Верните говядину и выделившиеся соки в сковороду и перемешайте с грибами и луком. Посыпьте мукой и перемешайте, чтобы покрыть.
3. Добавьте говяжий бульон, вино, соль и чёрный перец и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте, пока жидкость не загустеет и выпарится немного, 5 минут. Вмешайте йогурт и готовьте ещё 1 минуту. Выложите бефстроганов поверх лапши и посыпьте петрушкой.
   
   
   Превосходный источник: меди, фолиевой кислоты, железа, марганца, ниацина, пантотеновой кислоты, фосфора, калия, белка, рибофлавина, селена, тиамина, витамина В6, витамина В12, витамина К, цинка
   
   Хороший источник: клетчатки, магния