Чизкейк с вишней

Ингредиенты:

• 1 упаковка (450 гр.) полуобезжиренной рикотты
• 0,5 ст. нежирной сметаны
• 110 гр. крем-сыра нёшатель, или нежирного сливочного крем-сыра, размягчённого
• 3 больших яйца
• 3/4 ст. сахара
• 1/4 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
• 1/4 ч. л. соли
• 2 ст. свежей или замороженной вишни без косточек
• 1 ст. л. мёда
• 1 ст. л. лимонного сока
• 0,5 ч. л. простого желатина
• 1 ст. л. тёплой воды

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°С. Сбрызните кулинарным спреем разъёмную форму диаметром 22 см.
2. Положите рикотту в кухонный комбайн и взбейте до получения однородной кремовой массы. Добавьте сметану, сливочный сыр, яйца, сахар, муку, ваниль, лимонную цедру и соль. Взбивайте, чтобы хорошо всё смешать. Выложите смесь в подготовленную форму и выпекайте, пока центр чизкейка не застынет, 50-55 минут. Переложите на решётку, чтобы остудить, затем накройте и поставьте в холодильник на 3 часа.
3. Положите вишню, мёд и лимонный сок в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня. В небольшой миске разведите желатин в тёплой воде до полного растворения, затем вмешайте растворённый желатин в вишневую смесь. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа, перемешав один-два раза за это время, пока смесь не загустеет, но ещё не застынет.
4. Когда чизкейк застынет в холодильнике, покройте его вишнёвым топпингом и подавайте или храните в холодильнике накрытым до трёх дней.
   
   
   Отличный источник: кальция, белка, селена
   
   Хороший источник: фосфора, рибофлавина, витамина А