Жареный рис с курицей терияки

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка без кожи и костей (примерно 220 гр.), нарезанная кубиками
• 3 ст. отваренного белого риса, охлаждённого или комнатной температуры
• 2 больших яйца
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. замороженной смеси моркови и зелёного горошка, разморозьте
• 1 небольшой красный сладкий перец, нарезанный кубиками
• 1 пучок зелёного лука, порубленный
• 1 ст. л. тёртого свежего имбиря
• 0,5 ст. японского соуса терияки

Приготовление:

1. В небольшой миске взбейте яйца со щепоткой соли. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте яйца и жарьте, не мешая, почти до готовности, около 1 минуты. Переверните яичный блин силиконовой лопаткой и жарьте, пока он не застынет с другой стороны, около 1 минуты. Переложите на разделочную доску и нарежьте тонкими полосками.
2. В той же сковороде на сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла. Добавьте курицу и жарьте, помешивая, почти до готовности, около 2 минут. Добавьте зелёный горошек и морковь, сладкий перец и зелёный лук и продолжайте жарить, помешивая, пока овощи не станут хрустяще-нежными, около 2 минут. Добавьте имбирь и жарьте, помешивая, 1 минуту.
3. Добавьте рис и соус терияки и готовьте, помешивая, пока он не прогреется. Вмешайте яичные полоски и разложите рис по четырём тарелкам.