Тостадас с тунцом и острым майонезом

Ингредиенты:

• 3/4 ст. майонеза
• Сок 1 лайма + дольки для подачи
• 3/4 - 0,5 ч. л. порошка чипотле чили (можно заменить копчёной паприкой)
• 8 тостад (хрустящих тортилий) или кармашков для тако
• 3/4 ст. золотистого изюма
• 0,5 ст. оливок, фаршированных перцами пименто, разрезанных пополам + 1 ст. л. рассола из банки
• 1 зубчик чеснока, слегка раздавленный
• 2 лавровых листа
• 1 банка (340 гр.) пико-де-гальо или свежей сальсы (1,5 - 1 3/4 ст.)
• 3 банки по 140 гр. консервированного белого тунца в собственном соку, слейте жидкость
• 1 ст. свежей петрушки, порубленной (примерно 1 пучок)
• 1 небольшой кочан салата романо, тонко нарезанный

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С.
2. Смешайте в небольшой миске майонез, сок лайма, порошок чили и 1 ст. л. воды, накройте и поставьте в холодильник. Выложите тостады на противень и запеките до хрустящей корочки, 5 минут.
3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте изюм и жарьте, встряхивая сковороду, пока он не разбухнет, около 30 секунд. Добавьте оливки, чеснок и лавровый лист; готовьте, помешивая, 20 секунд. Добавьте пико-де-гальо, рассол из-под оливок и 2/3 ст. воды. Готовьте на медленном огне до загустения, около 8 минут.
4. Добавьте куски тунца в сковороду и готовьте, поливая соусом, пока рыба не прогреется, около 5 минут. Посыпьте петрушкой и снимите с огня. Удалите чеснок и лавровый лист.
5. Намажьте около 1 ст. л. острого майонеза на каждую тостаду. Сверху выложите тунца с соусом, салат и оставшийся острый майонез. Подавайте с дольками лайма.