Пицца с руколой и прошутто

Ингредиенты:

• 450 гр. готового теста для пиццы, комнатной температуры
• Мука высшего сорта, для работы
• Кукурузная мука, для посыпки
• 4 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 зубчик чеснока, натёртый
• 0,5 ч. л. порубленного свежего розмарина
• 0,5 ст. полуобезжиренной рикотты
• 1 ст. тёртой моцареллы
• 4 ст. мелкой руколы
• 1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный
• Сок половины лимона
• 80 гр. тонких ломтиков прошутто
• Стружка пармезана, для топпинга

Приготовление:

1. Поставьте камень для пиццы или перевёрнутый противень в духовку и разогрейте до 230°С.
2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. Переложите на посыпанную кукурузной мукой лопату для пиццы или другой перевёрнутый противень; переложите тесто на горячий камень для пиццы или перевёрнутый противень. Выпекайте 8 минут. А тем временем смешайте в миске 2 ст. л. оливкового масла с чесноком, розмарином, солью и чёрным перцем по вкусу.
3. Выньте пиццу из духовки, смажьте её смесью оливкового масла и сверху выложите рикотту и моцареллу. Верните пиццу в духовку; запекайте, пока сыр не станет золотистым и не запузырится, ещё около 6 минут.
4. Тем временем в большой миске смешайте руколу с луком-шалотом, лимонным соком, оставшимися 2 ст. л. оливкового масла; посолите и поперчите по вкусу. Покройте пиццу салатом из руколы, ломтиками прошутто и стружкой пармезана. Нарежьте на куски подавайте.