Панкейки с черникой на простокваше

Ингредиенты:

• 2 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ст. сахара
• 2 и 1/4 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 2 яйца
• 2 ст. простокваши или кефира
• 1/4 ст. растопленного несолёного сливочного масла + дополнительно для жарки
• 1 ст. черники, свежей или замороженной
• Для подачи: взбитые сливки и кленовый сироп

Приготовление:

1. В большую миску просейте вместе муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
2. Взбейте яйца с простоквашей и растопленным сливочным маслом. Смешайте сухую смесь с жидкой и замесите комковатое тесто, стараясь не перевзбить его (Примечание: Если перевзбить тесто, панкейки получатся плоскими и плотными).
3. В сковороде на среднем огне нагрейте немного сливочного масла. Налейте в сковороду 1/3 ст. теста и насыпьте сверху немного черники. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.
4. Подавайте с ложкой взбитых сливок и кленовым сиропом.