Пончики с кокосом и миндалём в духовке

Ингредиенты:

Пончики

• 0,5 ст. сахара-песка
• 1 и 1/4 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ст. цельного молока
• 0,5 ч. л. миндального экстракта
• 1 большое яйцо
• 90 гр. несолёного сливочного масла, растопленного, + дополнительно, чтобы смазать форму
• 1 и 1/4 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ст. поджаренной сладкой кокосовой стружки *
• Специальное оборудование: форма на 6 пончиков

Глазурь и топпинги

• 1 ст. сахарной пудры
• 1/4 ст. натурального какао-порошка
• 4 - 6 ч. л. цельного молока
• 0,5 ст. поджаренной сладкой кокосовой стружки
• 0,5 ст. поджаренного нарезанного миндаля

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом форму для пончиков.
2. В большой миске смешайте муку, кокосовую стружку, сахар, разрыхлитель и соль. В небольшой миске смешайте молоко, растопленное сливочное масло, миндальный экстракт и яйцо. Смешайте жидкую смесь с сухой. Не взбивайте.
3. Переложите тесто в полиэтиленовый пакет на зиплоке, запечатайте и срежьте угол, чтобы сделать отверстие примерно 1 см. Равномерно отсадите тесто в углубления подготовленной формы.
4. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в пончик, не выйдет чистой, 12-14 минут. Переложите форму на решётку, чтобы немного остудить, затем осторожно выложите пончики на решётку, чтобы они полностью остыли, примерно на 45 минут.
5. Глазурь и топпинги:
   
   В неглубокой миске смешайте сахарную пудру с какао-порошком. Добавьте 4 ч. л. молока и венчиком взбейте однородную глазурь. При необходимости добавьте ещё немного молока.
6. Окуните верхушку каждого остывшего пончика в глазурь. Посыпьте пончики кокосовой стружкой и миндалём.
   
   Поджаренная кокосовая стружка и миндаль.
   
   Выложите кокосовую стружку и нарезанный миндаль на два отдельных противня. Запекайте в разогретой до 175°С духовке, часто помешивая, до золотистого цвета, 8-12 минут.