Запеканка из пасты пенне со шпинатом и сыром

Ингредиенты:

• 1 упаковка (340 гр.) пасты пенне с клетчаткой и кальцием
• 1 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. дроблёных семян фенхеля
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1 банка (800 гр.) консервированных перетёртых помидоров без соли
• 1 свежая веточка базилика + 0,5 ст. порванных листьев для подачи
• 220 гр. полуобезжиренной моцареллы (половину натрите, половину нарежьте кубиками)
• 1 упаковка (450 гр.) творога жирностью 1%
• 1/4 ст. тёртого пармезана
• 280 гр. замороженного шпината, разморозьте и отожмите

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Сбрызните кулинарным спреем прямоугольную или овальную форму для выпечки объёмом 2-2,5 л.
2. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте пасту пенне и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль-денте.
3. Пока макароны варятся, в кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте семена фенхеля и чеснок и жарьте до появления аромата, около 2 минут. Добавьте помидоры, веточку базилика, 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Варите при слабом кипении, при необходимости убавив огонь, пока соус немного не загустеет, а ароматы смешаются, 10-15 минут. Снимите с огня, удалите веточку базилика. Посолите и поперчите по вкусу. Полейте соусом отваренную пасту и хорошенько перемешайте, чтобы полностью покрыть её. Добавьте нарезанную кубиками моцареллу и переложите половину макарон в подготовленную форму для запекания.
4. Положите творог в чашу кухонного комбайна и взбейте до получения однородной массы. Добавьте тёртую моцареллу и пармезан и взбейте на импульсном режиме 2-3 раза. Смешайте половину творожной смеси со шпинатом. Выложите ложкой на макароны в форме для запекания. Поверх творожного слоя выложите оставшуюся пату, а затем – оставшуюся творожную смесь.
5. Запекайте, пока поверхность не закипит и подрумянится, около 30 минут. Дайте запеканке отдохнуть 10 минут и посыпьте порванным базиликом.