Жареные равиоли

Ингредиенты:

• 330 – 450 гр. небольших равиоли (с сыром и/или мясом)
• 3 взбитых яйца
• 1,5 ст. молока
• 2 ст. панировочных сухарей
• 3 ст. л. мелко нарубленной петрушки
• 1 ч. л. мелко нарубленного розмарина
• Крупная соль и свежемолотый перец
• Растительное масло для фритюра
• 1/2 ст. тертого сыра пармезан
• Соус маринара (рецепт см. здесь)
• Равномерно разложите равиоли на противень и заморозьте минут 20 – 30 до затвердевания.

Приготовление:

1. В неглубокой миске взбейте яйца с молоком. В другой тарелке смешайте панировочные сухари, петрушку, розмарин и по ½ ч. л. соли и перца.
2. Обмакните равиоли в яичную смесь, дайте стечь излишкам, а затем обваляйте в смеси сухарей и специй. Выложите обратно на противень и заморозьте в течение 15 мин. до полного застывания.
3. Налейте в глубокий сотейник растительное масло на 2,5 см и разогрейте до 175 градусов. Обжарьте равиоли в 2 или 3 приема в течение 4-6 минут, переворачивая их до образования золотистой корочки со всех сторон. Переложите на тарелку, накрытую кухонным полотенцем, которое впитает излишки масла, сразу же посыпьте тертым пармезаном. Подавайте к столу с соусом маринара.