Домашний тонкий лаваш без дрожжей

Ингредиенты:

• 410 гр. муки высшего сорта, примерно 2,5 ст. + дополнительно для работы
• 1 ч. л. столовой соли
• 0,5 ч. л. сахара-песка
• 2/3 ст. воды + дополнительно по необходимости
• 1 целое яйцо
• 70 гр. несолёного сливочного масла, растопленного и немного остывшего (разделите)

Приготовление:

1. Насыпьте муку, соль и сахар в миску среднего размера и взбейте венчиком, чтобы равномерно всё распределить. В небольшой миске смешайте воду, яйцо и 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте яичную смесь к мучной смеси и замесите тесто, добавив чуть больше воды, если оно сухое. Месите тесто в миске 5-6 раз. Затем выложите его на стол, разделите на три части, накройте кухонным полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 190°С.
3. Слегка смажьте сливочным маслом обратную сторону небольшого противня. Положите его вверх дном на нескользкую поверхность. Работая с одним шариком теста за раз, положите его на обратную часть противня и раскатайте до толщины 0,3 см. Аккуратно растяните края теста, чтобы они немного опустились ниже края противня. Слегка смажьте тесто сливочным маслом, поставьте на средний уровень духовки и выпекайте 10-15 минут или до золотистого цвета.
4. Переложите лаваш на решётку, чтобы он остыл. Повторите то же самое с оставшимся тестом на остывшем противне. Порвите лаваши на куски желаемого размера. Когда они полностью остынут, храните в герметичном контейнере до 5 дней.