Пан-пердю: французские тосты

Ингредиенты:

• 1 ст. свежей клубники, очищенной и тонко нарезанной
• 2 ст. л. сахара, разделите
• 3 ст. л. апельсинового ликёра (рекомендуется: Grand Marnier), разделите
• 6 больших яиц
• 1,5 ст. молока или нежирных сливок
• 2 ст. л. мёда
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
• 2 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 большая бриошь или хала
• Несолёное сливочное масло
• Растительное масло
• 0,5 ст. (45 гр.) лепестков бланшированного миндаля, поджаренного
• Сахарная пудра, для подачи

Приготовление:

1. Смешайте в небольшой миске нарезанную клубнику, 1 ст. л. сахара, а также 1 ст. л. апельсинового ликёра и отложите в сторону.
2. Разогрейте духовку до 120°С.
3. В большой миске смешайте яйца, молоко, мёд, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. апельсинового ликёра, ванильный экстракт, апельсиновую цедру и соль. Нарежьте хлеб ломтиками толщиной 2 см. Вылейте яичную смесь в большую неглубокую тарелку и замочите несколько ломтиков хлеба на 4 минуты, перевернув один раз.
4. В очень большой сковороде на среднем огне нагрейте по 1 ст. л. сливочного и растительного масла. Достаньте каждый ломтик хлеба из яичной смеси, обваляйте одну сторону в лепестках миндаля и положите в сковороду миндальной стороной вниз. Пока жарите первую партию, положите ещё хлеб в яичную смесь, чтобы он пропитывался. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
5. Положите готовый хлеб на противень и держите его в тепле в духовке. Протрите сковороду сухим бумажным полотенцем, добавьте ещё сливочного и растительного масла и продолжайте жарить оставшийся пропитанный хлеб. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте тосты горячими с клубникой.