Суп страчателла

Ингредиенты:

• 6 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 больших яйца
• 2 ст. л. свеженатёртого пармезана
• 2 ст. л. порубленной петрушки
• 2 ст. л. порубленных свежих листьев базилика
• 1 ст. листьев шпината, нарезанных тонкими полосками

Приготовление:

1. В большой кастрюле на умеренно сильном огне доведите бульон до кипения. В миске смешайте яйца, сыр, петрушку и базилик. Убавьте огонь до умеренно слабого. Перемешайте бульон круговыми движениями.
2. Постепенно влейте яичную смесь в воронку в бульоне, осторожно помешивая вилкой, чтобы образовались тонкие яичные пряди, примерно 1 минуту. Добавьте шпинат, посолите и поперчите су по вкусу.
3. Разлейте по тарелкам и подавайте на стол.