Гребешки, завернутые в ветчину

Ингредиенты:

• 1/4 стакана мелко нарезанных вяленых томатов
• 2 столовые ложки измельченных свежих листьев базилика
• 2 столовые ложки измельченных маслин (около 10 штук)
• 1/4 стакана оливкового масла
• 12 средних гребешков
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 12 ломтиков сыровяленой ветчины (Пармская ветчина)
• 2 стакана рукколы
• 1,5 ст.л. бальзамического уксуса

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180С градусов.
2. В кухонном комбайне измельчить помидоры, базилик, оливки и оливковое масло.
3. Гребешки предварительно промыть и высушить, после этого обе стороны натереть с солью и перцем. Каждый гребешок обмазать томатной смесью. После этого взять ломтик ветчины, сложить пополам и в середину завернуть 1 гребешок. Обернутые ветчиной гребешки опустить в смазанную маслом форму, швом вниз. Запекать нужно до готовности. Примерно 15 минут.
4. Рукколу заправить бальзамическим уксусом. Добавить соль и перец.
5. Выложить зелень на тарелку, а сверху уложить запеченные гребешки. Можно приправить остатками зеленой смеси.
   
   Блюдо готово, можно подавать к столу.