Пивной кекс

Ингредиенты:

• 1 упаковка (425 гр.) сухой смеси для жёлтого бисквита
• 1/3 ст. растительного масла
• 3 больших яйца
• 1 банка (0,33 л.) лагера, например, Budweiser или Sam Adams
• 1/4 ст. сахара-песка
• 1,5 ст. сахарной пудры, просеянной
• 1 пакет (340 гр.) замороженной вишни, разморозьте
• Взбитые сливки, для подачи (по желанию)
• Специальное оборудование: форма для кекса объёмом 10 ст. с отверстием посередине

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С и сбрызните кулинарным спреем форму для кекса с отверстием посередине.
2. В большой миске смешайте сухую смесь для бисквита, растительное масло, яйца и 1 ст. пива. Месите минимум 30 секунд до получения однородного теста. Вылейте тесто в подготовленную форму, разгладьте сверху силиконовой лопаткой и выпекайте, пока тестер для торта, вставленный в центр кекса, не выйдет чистым, 45-50 минут.
3. Тем временем налейте 2 ст. л. пива в жаропрочную стеклянную миску и разогрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд. Вмешайте 2 ст. л. сахара-песка до полного растворения.
4. Дайте кексу остыть в форме в течение 5 минут, а затем переверните его на решётку. Зубочисткой проколите несколько отверстий в торте, затем равномерно сбрызните пивным сиропом, пока он не впитается. Дайте кексу полностью остыть.
5. Смешайте в миске сахарную пудру с 2 ст. л. пива до получения однородной массы. При необходимости добавьте ещё пива, по 1 ч. л. за раз, пока не образуется густая глазурь. Равномерно сбрызните кекс глазурью и дайте постоять, пока он не застынет, около 10 минут.
6. Тем временем в кастрюле среднего размера смешайте оставшееся пиво с 2 ст. л. сахара-песка и с вишней. Доведите до кипения на среднем огне и варите, помешивая, пока вишни не прогреются и жидкость не выпарится до консистенции густого сиропа, около 10 минут. Переложите вишню в миску и дайте ей полностью остыть.
7. Подавайте ломтики кекса с вишней и ложкой взбитых сливок, если используете их.