Томатный суп-пюре с голубым сыром

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 большие луковицы, порезать
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 3 столовые ложки муки
• 1/4 стакана (60 мл.) коньяка
• 700 г. картофеля (предварительно почистить и нарезать кубиками)
• 1 л. куриного бульона
• 1 банка (1000 мл.) консервированных помидор в собственном соку
• 2 3/4 стакана (650 мл.) жирных сливок
• 2/3 стакана (90 гр.) покрошенного сыра с плесенью (Данаблю, Горгонзола), и еще для подачи
• 2/3 стакана (25 гр.) свежего базилика
• Морская соль
• Свежемолотый перец
• 2 чайные ложки яблочного уксуса

Приготовление:

1. Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и готовить до тех пор, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавить чеснок и готовить около 2 минут. Добавить муку и обжаривать до золотистого цвета, около 2 минут. Добавить коньяк и тщательно перемешать.
2. Поместить в кастрюлю картофель, влить бульон и довести до кипения. Убавить огонь и тушить примерно 15 минут, пока картофель не станет мягким.
3. Добавить помидоры вместе с соком, сливки, голубой сыр и базилик. Приправить солью и перцем. Вылить содержимое кастрюли в блендер и взбить до образования однородной массы. Добавить уксус и разлить в миски. Украсить базиликом и голубым сыром.