Салат из зимних фруктов

Ингредиенты:

• 0,5 ст. сахара
• 2,5 см. корня имбиря, очистите и тонко нарежьте
• 1 стручок ванили, разрезанный продольно пополам, семена выскоблите
• 1 лимон
• 5 больших апельсина (навелина или кровавых)
• 2 манго, очищенных и нарезанных кубиками
• 2 крепких банана, очищенных и нарезанных кубиками
• 5 киви, очищенных и нарезанных кубиками
• 12 кумкватов, очень тонко нарезанных поперечными кружками, косточки удалите
• 1 ст. зёрен граната (1 гранат)

Приготовление:

1. Смешайте в кастрюле сахар, 2 ст. воды, имбирь и семена ванили вместе со стручком. С помощью овощечистки снимите с лимона и одного апельсина широкими полосками цедру, добавьте в кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при слабом кипении 5 минут. Полностью остудите.
2. Тем временем очистите оставшиеся апельсины от кожуры. Держите апельсин над большой миской и разрежьте вдоль обеих сторон каждой мембраны, чтобы освободить сегменты и они падали в миску. Сожмите каждую пустую мембрану, выжимая соки. Повторите то же самое с оставшимися апельсинами. Добавьте манго, бананы, киви, кумкваты и зёрна граната и аккуратно перемешайте. Полейте фрукты сиропом и поставьте на ночь в холодильник.
   
   Чтобы высвободить зёрна граната, надрежьте плод в четырёх местах, а затем разломайте, погрузив в миску с водой. Снимите с поверхности воды всплывающие мембраны, а затем слейте воду, зёрна добавьте в салат.
3. Перед подачей на стол удалите из салата цитрусовую цедру, имбирь и стручок ванили. Разложите фрукты с сиропом по тарелкам.