Лаймово-авокадовый чизкейк

Ингредиенты:

Корж

• 70 гр. несолёного сливочного масла, растопленного
• 1,5 ст. измельчённых крекеров Грэма
• 1 ст. л. сахара-песка
• Щепотка соли

Начинка

• 2 средних авокадо Хасс
• 1 упаковка крем-сыра (220 гр.), комнатной температуры
• 1 банка (400 гр.) сгущённого молока с сахаром
• 2,5 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 1,5 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• Щепотка соли
• Взбитые сливки или сахарная пудра, для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
   
   Смажьте разъёмную форму диаметром 20 см. небольшим количеством растопленного сливочного масла. Смешайте оставшееся сливочное масло в миске с измельчёнными крекерами Грэма, сахаром и солью. Выложите смесь на дно формы и вдавите, поднимая вверх по стенкам. Запекайте корж до золотистого цвета, примерно 15 минут. Полностью остудите на решётке
2. Приготовьте начинку:
   
   Разрежьте авокадо пополам и выложите косточки, затем выскоблите мякоть из кожуры и мелко нарежьте. Переложите в миску, добавив сливочный сыр, и взбейте миксером на средней скорости до получения однородной массы. Добавьте сгущённое молоко, сок лайма и лимона, соль и взбейте до получения пышной массы, соскабливая по мере необходимости начинку со стенок миски.
3. Выложите начинку на корж, положите прямо на её поверхность кусок полиэтиленовой плёнки и поставьте пирог в холодильник минимум на 4 часа.
4. Снимите кольцо с формы и нарежьте пирог кусками. Украсьте взбитыми сливками или сахарной пудрой, если желаете, и сразу же подавайте (верх начнёт темнеть, если оставить пирог открытым).