Французский луковый суп с грибами

Ингредиенты:

• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 1 ст. (90 гр.) порезанных смешанных грибов (шампиньоны, шиитаке, вешенки)
• 1 ст. (130 гр.) репчатого лука, нарезанного тонкими ломтиками
• 1 ст. л. муки
• 2 ст. л. 35% сливок
• 2 ст. (500 мл.) говяжьего бульона

Для приготовления гренок:

• 4 ломтика (толщиной 1 см.) французского багета
• 1/2 стакана (85 гр.) тертого сыра Грюйер
• 2 ст. л. крошеного сыра с плесенью
• 1 ст. л. порезанного свежего зеленного лука

Приготовление:

1. На среднем огне в кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук, грибы, обжарить в течение 10-12 минут, до карамельного цвета. В конце добавить муку, медленно подмешивая сливки. Увеличив немного огонь, добавить говяжий бульон и довести всю массу до кипения. Далее, уменьшив огонь варить при слабом кипении в течение 20 минут, периодически помешивая.
2. Разогреть гриль в духовке. Слегка обжарить в духовке ломтики хлеба и отложить в сторону.
3. Разлить луковый суп пюре по керамическим чашам, положив сверху по 2 ломтика жареного хлеба.
   Посыпать сырами Грюйер и с плесенью, и запечь в духовке, в течение 2 минут, до расплавления сыра.
4. К столу подавать в горячем виде, посыпав сверху свежим зеленым луком.