Овсяные панкейки

Ингредиенты:

• 3/4 ст. цельнозерновой пшеничной муки
• 3/4 ст. овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 1 ст. молока
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла, растопите и остудите + дополнительно для жарки
• 1 большое яйцо
• Ванильный йогурт и нарезанная клубника, для подачи

Приготовление:

1. Смешайте в блендере муку, овсяные хлопья, сахар, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль; измельчите до мелкого помола. Добавьте молоко, сливочное масло и яйцо и взбейте до получения однородной массы, периодически соскабливая тесто со стенок блендера.
2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на умеренно слабом огне и слегка смажьте сливочным маслом. Выложите примерно по 1 ст. л. теста в сковороду, оставляя пространство между панкейками, так как тесто будет растекаться. Жарьте, пока на верхушках панкейков не появятся пузырьки, а снизу они станут золотистыми, около 2 минут.
3. Переверните и жарьте до готовности, ещё около 1 минуты. Повторите то же самое с оставшимся тестом, смазывая сковороду по мере необходимости сливочным маслом.
4. Подавайте панкейки с ложкой йогурта и нарезанной клубникой.