Салат с фенхелем, руколой и клубникой

Ингредиенты:

• 1 большой корень фенхеля с зеленью
• 90 гр. (примерно 4 ст.) мелкой руколы
• 1 ст. белого бальзамического уксуса
• 1 ст. нарезанного поджаренного миндаля
• 2 ст. клубники, очищенной и разрезанной на 4 части

Приготовление:

1. Налейте бальзамический уксус в небольшую кастрюлю и на умеренно сильном огне доведите до кипения. Варите, пока уксус не выпарится примерно до 1/3 ст. и приобретёт консистенцию сиропа, около 15 минут; остудите до комнатной температуры.
2. Срежьте зелень с корня фенхеля и измельчите. Удалите сердцевину фенхеля и на мандолине или ножом нарежьте его на очень тонкие ломтики. Добавьте в салатницу вместе с руколой и миндалём. Сбрызните выпаренным уксусом зелень, посолите и поперчите по вкусу и перемешайте, чтобы равномерно всё распределить. Сверху выложите клубнику и мелко нарезанную зелень фенхеля и сразу же подавайте к столу.