Тофу и брокколи на гриле с арахисовым соусом
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 1 упаковка (400 гр.) твёрдого тофу, обсушите
- 1 кочан брокколи
- 3/4 ст. консервированного кокосового молока без сахара, тщательно перемешайте
- 2 ст. л. слабосолёного соевого соуса
- 2 ч. л. соуса чили с чесноком
- 2 ч. л. тёртого свежего имбиря
- 1 ч. л. светло-коричневого сахара
- 1/3 ст. кремовой арахисовой пасты
- 1 ст. л. рисового винного уксуса
- 2 ст. л. растительного масла + дополнительно, чтобы смазать гриль
- Кунжут, для посыпки
Приготовление:
- В небольшой миске смешайте кокосовое молоко, соевый соус, чесночный соус чили, имбирь, коричневый сахар и по щепотке соли и чёрного перца. Плотно прижмите тофу бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду, разрежьте на восемь ломтиков толщиной 1 см., затем снова обсушите бумажными полотенцами. Выложите в небольшую форму для запекания и залейте сверху половиной кокосовой смеси; переверните, чтобы покрыть. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут и до 1 часа.
- Тем временем смешайте арахисовую пасту и уксус с оставшейся кокосовой смесью до получения однородной массы; посолите и поперчите по вкусу и отложите для подачи на стол.
- Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Смажьте решётки растительным маслом. Обрежьте брокколи и очистите стебли; нарежьте на соцветия. Перемешайте с растительным маслом и посолите.
- Обжарьте брокколи на гриле, периодически переворачивая, пока она не покроется отметинами от решётки и станет хрустящей-нежной, 10-15 минут. Выньте тофу из маринада и обсушите; посолите. Обжарьте тофу на гриле, слегка смазывая время от времени маринадом, до появления чётких отметин от решётки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте тофу с брокколи и арахисовым соусом. Посыпьте кунжутом.
|