Лосось на гриле по-корейски

Ингредиенты:

Лосось и капуста

• 700 гр. филе лосося с кожей (центральный отруб), разрезанного на 4 части
• 3 ст. л. растительного масла + дополнительно для жарки
• Половина кочана пекинской капусты, разрезанная на 4 длинные дольки
• Нарезанный зелёный лук и поджаренный кунжут, для подачи
• Отваренный белый рис, для подачи

Соус

• 1/4 ст. корейской острой пасты кочхуджан
• 2 ч. л. соевого соуса
• 2 ч. л. тёмного кунжутного масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ч. л. сахара
• 2 ч. л. тёртого свежего имбиря
• 1 небольшой зубчик чеснока, натёртый

Приготовление:

1. Приготовьте соус:
   
   Смешайте в небольшой миске пасту кочхуджан, соевый соус, кунжутное масло, лимонный сок, сахар, имбирь и чеснок.
   
   Приготовьте лосося:
   
   Перелейте 3 ст. л. соуса в большую миску и добавьте рыбу; натрите со всех сторон, чтобы покрыть. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут. Отложите оставшийся соус для смазывания рыбы на гриле.
2. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Смажьте растительным маслом решётки. Смажьте капустные дольки по всей длине 2 ст. л. растительного масла и посыпьте солью и чёрным перцем. Выньте рыбу из маринада и обсушите бумажным полотенцем. Посыпьте солью и чёрным перцем и смажьте с обеих сторон оставшейся 1 ст. л. растительного масла.
3. Жарьте лосося на гриле кожей вверх до появления чётких отметин от решётки, 4-5 минут. Переверните и смажьте отложенным соусом. Жарьте с другой стороны до готовности, 3-5 минут. Тем временем обжарьте на гриле дольки пекинской капусты, часто переворачивая, пока она не станет хрустяще-нежной, примерно 10 минут. Переложите рыбу и капусту на тарелки, посыпьте зелёным луком и сбрызните кунжутным маслом. Подавайте с рисом.