Овсяное печенье с кусочками тропических фруктов

Ингредиенты:

• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого душистого перца
• 170 гр. несолёного сливочного масла, размягчённого
• 3/4 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
• 0,5 ст. сахара-песка
• 2 больших яйца
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 1,5 ст. овсяных хлопьев
• 3/4 ст. горького шоколада в гранулах
• 0,5 ст. сладкой кокосовой стружки
• 0,5 ст. порубленного пекана
• 0,5 ст. порубленной смеси сухофруктов, например, манго, ананасов и папайи

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и душистый перец. В большой миске взбейте миксером на средней скорости сливочное масло с сахаром до получения пышной массы, около 3 минут. Вмешайте по одному яйцу, затем добавьте ванильный экстракт.
2. Смешивая миксером на низкой скорости, добавьте в два захода мучную смесь. Затем деревянной ложкой вмешайте овсяные хлопья, шоколадные гранулы, кокосовую стружку, пекан и сухофрукты, равномерно распределив все ингредиенты. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или на ночь.
3. Установите решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите противни пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
4. Выложите тесто по 1 ст. л. на подготовленные противни (должно получиться примерно по 12 печений на каждом противне).
   
   Выпекайте, пока печенье не подрумянится по краям и центр не начнёт покрываться золотистой корочкой, 17-20 минут. Дайте остыть примерно 5 минут, затем переложите печенье лопаткой на решётку, чтобы полностью остудить.