Фриттата с картофелем и зеленью базилика

Ингредиенты:

• 8 больших яиц
• 110 гр. несолёного сливочного масла, разделите
• 2 ст. отваренного картофеля, очищенного и нарезанного кубиками по 1 см. (4 клубня)
• 420 гр. рикотты
• 350 гр. грюйера, натёртого
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 3/4 ст. порубленных свежих листьев базилика
• 1/3 ст. муки
• 3/4 ч. л. разрыхлителя теста

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. В жаропрочной сковороде для омлета диаметром 25 см. на умеренно слабом огне растопите 3 ст. л. сливочного масла. Добавьте картофель и жарьте, часто перемешивая, до готовности, примерно 10-15 минут. Растопите оставшиеся 5 ст. л. сливочного масла в небольшой миске в микроволновой печи.
3. Тем временем взбейте яйца, затем добавьте рикотту, грюйер, растопленное сливочное масло, соль, чёрный перец и базилик. Посыпьте мукой и разрыхлителем и перемешайте с яичной смесью.
4. Вылейте яичную смесь на картофель и поставьте сковороду на средний уровень духовки. Запекайте фриттату, пока она не подрумянится и не поднимется, от 50 минут до 1 часа. Она будет округлой и плотной в центре, а нож, вставленный во фриттату, должен выйти чистым. Подавайте горячей.