Омлет с зеленью и плавленым сыром

Ингредиенты:

• 3 больших яйца
• 0,5 ст. л. оливкового масла
• 2-3 пера зелёного лука, тонко нарезанных (только белые и светло-зелёные части)
• 1 ст. л. воды
• 1 ст. л. порубленных свежих листьев кинзы
• 1/4 ст. сметаны
• 1/4 ст. тёртого сыра оахака или моцарелла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. В подходящей для духовки сковороде диаметром 20 см. с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте зелёный лук и жарьте до мягкости, около 3 минут.
3. Тем временем в миске среднего размера взбейте яйца с 1 ст. л. воды. Добавьте кинзу, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте яичную смесь в сковороду и жарьте примерно 8 минут, приподнимая края омлета лопаткой, чтобы сырое яйцо стекало на дно. Сбрызните омлет сметаной и посыпьте сыром.
4. Переставьте сковороду в духовку и запекайте до золотистого цвета, примерно 8-10 минут. Подавайте фриттату тёплой или комнатной температуры.