Кукурузный крем-суп с летними кабачками
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 4 ст. свежих зёрен кукурузы или 2 упаковки (по 280 гр.) замороженной кукурузы, разморозьте
- 2 ст. нежирного молока
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 большой лук, нарезанный кубиками (примерно 2 ст.)
- 1 средний красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками (примерно 1 ст.)
- 1 средний цуккини (примерно 220 гр.), нарезанный кубиками
- 2 ст. слабосолёного куриного или овощного бульона
- 2 сливовидных помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками
- 3/4 ч. л. соли
- 0,5 ст. свежих листьев базилика, тонко нарезанных
Приготовление:
- Смешайте в блендере или кухонном комбайне 2 ст. кукурузы с молоком и взбейте до получения однородной массы. Отложите в сторону.
- В большой кастрюле для супа на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, сладкий перец и кабачки и жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут. Добавьте оставшиеся 2 ст. кукурузы и бульон и доведите до кипения. Добавьте протёртую кукурузу и помидоры и прогрейте, не доводя до кипения. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте, посыпав базиликом.
Пищевая ценность одной порции: калории 180, всего жиров 4 г., насыщенные жиры 1 г., белки 8,5 г., углеводы 33 г., клетчатка 4 г., холестерин 2 мг., натрий 365 мг., сахар 0 г.
|