Пряный кекс с лимонным соусом

Ингредиенты:

Пряный кекс

• 220 гр. несолёного сливочного масла, размягчённого
• 2 ст. сахара-песка
• 0,5 ст. светло-коричневого сахара
• 3 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ч. л. соды
• 1 и 1/4 ч. л. корицы
• 1 ч. л. гвоздики
• 0,5 ч. л. мускатного ореха
• 6 больших яиц, комнатной температуры
• 1 ст. сметаны
• Специальное оборудование: форма для кекса диаметром 25 см. с отверстием в центре

Лимонный соус

• 3 больших яйца
• 2 ст. сахара-песка
• Сок 3 лимонов
• Тёртая цедра 1 лимона
• 220 гр. несолёного сливочного масла, нарезанного на кубики

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните внутреннюю поверхность формы для кекса кулинарным спреем.
2. Пряный кекс:
   
   Миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с белым и коричневым сахаром до получения лёгкой пышной массы.
   
   Просейте вместе муку, соду, корицу, гвоздику и мускатный орех.
   
   Добавьте яйца в сливочное масло, по одному, взбивая после каждого добавления.
3. Добавьте сметану, чередуя её с мучной смесью, начиная и заканчивая мукой и взбивая до тех пор, пока мука не станет видна. Долго не взбивайте!
4. Выложите тесто в подготовленную форму; стукните формой о столешницу, чтобы удалить все воздушные пузыри. Выпекайте в течение 1 часа, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Слегка остудите в форме 5-10 минут, затем выложите кекс на решётку, пока он ещё горячий.
5. Лимонный соус:
   
   Тем временем на водяной бане на среднем огне взбейте яйца с сахаром-песком. Добавьте лимонный сок, цедру и сливочное масло. Варите, часто взбивая, пока соус не загустеет, примерно 30 минут.
6. Подавайте кекс тёплым или комнатной температуры, полив лимонным соусом.