Шоколадный тарт без выпечки

Ингредиенты:

Корж

• 1 упаковка (400 гр.) шоколадного сэндвич-печенья, например, Oreo
• 110 гр. солёного сливочного масла, растопленного
• Специальное оборудование: рифлёная форма для тарта диаметром 27,5 см. со съёмным дном.

Ганаш

• 1,5 ст. жирных сливок
• 3 ст. л. солёного сливочного масла
• 340 гр. тёмного шоколада, порубленного
• 340 гр. молочного шоколада, порубленного

Шоколадная стружка для украшения

• 100 гр. белого шоколада
• 2 ч. л. кокосового масла

Приготовление:

1. Корж:
   
   Положите печенье в кухонный комбайн и взбейте до мелкой крошки. Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте. Выложите массу на дно рифлёной формы для тарта диаметром 27,5 см. и равномерно прижмите с помощью дна мерного стакана, чтобы получилась ровная корочка на дне и по бокам. Поставьте в морозильную камеру на 15 минут, чтобы корж застыл.
2. Ганаш:
   
   Смешайте в кастрюле сливки и сливочное масло и нагрейте, пока смесь не начнёт пузыриться.
   
   Положите тёмный и молочный шоколад в миску и залейте горячими сливками с маслом. Смешайте, чтобы шоколад растаял и получилась однородная масса, затем вылейте ганал в охлаждённую основу тарта. Поставьте тарт на ночь в холодильник до полного застывания.
3. Шоколадная стружка для украшения:
   
   Положите белый шоколад и кокосовое масло в миску и поставьте на кастрюлю с кипящей водой, чтобы шоколад растаял; перемешайте. Вылейте массу на обратную сторону перевёрнутого чистого противня и распределите её очень тонким слоем с помощью кондитерской лопатки или ножа. Поставьте в морозильную камеру до полного застывания, примерно на 2 минуты. Чтобы проверить, застыла ли глазурь, нажмите на неё кончиком пальца; должен остаться небольшой след, но не углубление.
4. Острой лопаткой соскоблите шоколад завитками (или крупной стружкой) со дна противня. Выньте тарт из формы и украсьте завитками.