Жареные креветки с персиковым дип-соусом

Ингредиенты:

• 450 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• 4 чуть недоспелых персика, очищенных и нарезанных кубиками
• 0,5 ст. белого вина
• 1 ст. л. мёда
• 1 ст. л. готового хрена, жидкость слейте
• 1 ч. л. крупнозернистой соли, разделите
• 1 ст. л. оливкового масла
• Лимонный сок, для подачи

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле смешайте персики и белое вино. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите, пока персики не станут мягкими, примерно 10 минут. Снимите крышку и варите ещё 10 минут, чтобы немного загустить. Выключите огонь и вмешайте мёд, хрен и 0,5 ч. л. соли.
2. С помощью погружного блендера (или обратной стороной вилки) разомните фрукты, чтобы получился соус. Остудите до комнатной температуры или поставьте в холодильник до готовности к использованию (Вы можете хранить соус в холодильнике до 5 дней).
   Выход: 2,5 ст.
3. Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне.
4. Смешайте креветки с оливковым маслом и оставшейся 0,5 ч. л. соли. Положите на горячий гриль и жарьте, пока они не станут розовыми и матовыми, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Сбрызните креветки лимонным соком. Переложите на блюдо и подавайте вместе с персиковым коктейльным соусом.