Паста пенне с сыром и шпинатом

Ингредиенты:

• 450 гр. цельнозерновой или мультизлаковой пасты пенне
• 3 зубчика чеснока
• 60 гр. козьего сыра
• 30 гр. нежирного сливочного крем-сыра
• 3/4 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 170 гр. свежих листьев мелкого шпината
• 2 ст. л. свеженатёртого пармезана

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту пенне и варите, периодически помешивая, пока она не станет мягкой, но всё ещё будет плотной, примерно 12 минут.
2. Измельчите чеснок в кухонном комбайне. Добавьте козий сыр, сливочный сыр, 3/4 ч. л. соли, 0,5 ч. л. чёрного перца и половину листьев шпината. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной и кремовой. Отложите смесь сыра и шпината в сторону.
3. Тем временем положите оставшиеся листья шпината в большую миску.
4. Слейте с макарон воду, отлив отдельно 1 ст. для соуса. Выложите макароны поверх листьев шпината в миску. Выложите смесь сыра и шпината поверх смеси макарон и перемешайте, чтобы покрыть их, добавив достаточно воды из-под макарон, чтобы увлажнить. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте пармезаном и подавайте.