Лапша с кунжутом и арахисом

Ингредиенты:

Лапша

• 340 гр. пасты лингвини
• 3 ст. л. кунжута

Арахисовая заправка

• 1/4 ст. кремовой арахисовой пасты
• 3 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. рапсового масла (канола)
• 1 ст. л. свеженатёртого имбиря
• 1 ст. л. мёда
• 1 ст. л. соуса сирача
• 1 ч. л. кунжутного масла
• Цедра и сок половины лайма

Салат

• 0,5 ст. свободно уложенной свежей порубленной кинзы
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанного
• Половина кочана белокочанной капусты, тонко нарезанная
• Треть красного сладкого перца, нарезанная кубиками
• 1/4 ст. крупно порубленного жареного очищенного арахиса, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Насыпьте семена кунжута в форму для выпечки и поджарьте в духовке до светло-золотистого цвета, 4-6 минут, и отложите в сторону.
2. Тем временем отварите пасту до состояния аль-денте. Не переварите. Слейте воду, отлив отдельно немного для заправки, а макароны промойте и отложите в сторону.
3. Арахисовая заправка:
   
   Положите арахисовую пасту в большой мерный стакан и нагрейте в микроволновой печи до мягкости, 15 секунд. Смешайте в небольшой миске соевый соус, уксус, рапсовое масло, имбирь, мёд, соус сирача, кунжутное масло, цедру лайма и сок. Разбавьте при необходимости водой из-под макарон, по 1 ст. л. за раз. Заправка должна быть густой, но текучей.
4. Салат:
   
   Положите макароны в большую миску, добавьте кинзу и овощи и перемешайте с заправкой. Посыпьте порубленным арахисом и поджаренным кунжутом и подавайте.