Высокий пирог с брауни и арахисовой пастой

Ингредиенты:

Брауни

• 190 гр. несолёного сливочного масла
• 1 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы (см. Примечание)
• 250 гр. сэндвич-печенья с арахисовой пастой
• 1/3 ст. какао-порошка
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 50 гр. полусладкого шоколада, порубленного
• 4 больших яйца
• 1 ст. сахара
• 0,5 ст. арахисовой пасты в гранулах + дополнительно для украшения

Крем из арахисовой пасты

• 220 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
• 1 и 1/4 ст. кремовой арахисовой пасты
• 0,5 ст. кремового зефира
• 1 ст. жирных сливок
• 1/3 ст. мини-гранул полусладкого шоколада + дополнительно для посыпки

Взбитый топпинг

• 110 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
• 1 ст. жирных сливок
• 1/3 ст. сахара

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. Брауни:
   
   Смажьте глубокую форму для пирога диаметром 22 см. 1 ст. л. сливочного масла, затем посыпьте мукой, стряхнув излишки обратно.
3. Положите 4 ст. л. сливочного масла в небольшую миску для СВЧ и разогрейте в микроволновой печи на интервалах в 30 секунд, пока оно не растает, около 1 минуты. Положите печенье с арахисовой пастой в чашу кухонного комбайна и измельчите до мелкой крошки. Влейте растопленное сливочное масло и взбивайте, пока печенье не станет влажным, как песок. Выложите массу в подготовленную форму для пирога и прижмите ко дну и стенкам.
4. В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок и соль. В кастрюле среднего размера на умеренном огне растопите полусладкий шоколад и оставшиеся 8 ст. л. сливочного масла, постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание, около 2 минут. Добавьте яйца и сахар, чтобы полностью включить. Аккуратно вмешайте мучную смесь. Добавьте арахисовую пасту в гранулах. Выложите тесто на корж из печенья и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 30-35 минут. Переложите на решётку, чтобы полностью остудить, примерно на 1 час.
5. Крем из арахисовой пасты:
   
   Тем временем в миске среднего размера смешайте сливочный сыр, арахисовую пасту и кремовый зефир. Взбейте электрическим миксером на средней скорости до получения однородной массы. Положите жирные сливки в отдельную миску и взбейте электрическим миксером на средней скорости до устойчивых пиков, около 2 минут. Вмешайте взбитые сливки в смесь арахисовой пасты, затем добавьте шоколадные мини-гранулы. Выложите крем на поверхность пирога и поставьте в холодильник до полного застывания, примерно на 2 часа.
6. Взбитый топпинг:
   
   Тем временем в миске среднего размера миксером на умеренной скорости взбейте сливочный крем-сыр, жирные сливки и сахар до устойчивых пиков, примерно 3 минуты. Выложите взбитый топпинг поверх пирога и посыпьте кусочками шоколада и арахисовой пасты.