Сконы с арахисовой пастой и беконом

Ингредиенты:

• 4 полоски бекона, крупно порубленные (примерно 110 гр.)
• 4 ст. муки высшего сорта (см. Примечание)
• 6 ст. л. сахарной пудры
• 1 ч. л. соды
• 3/4 ч. л. мелкой соли
• 1,5 ст. простокваши или кефира
• 1/4 ст. кремовой арахисовой пасты
• 2 ст. л. молока
• 0,5 ст. обжаренного арахиса, порубленного

Приготовление:

1. Установите решётку в верхней трети духовки и разогрейте духовку до 220°С.
2. В большой сковороде на среднем огне пожарьте бекон, периодически помешивая, пока он не станет хрустящим, примерно 10 минут. Переложите из сковороды на застеленную бумажным полотенцем тарелку. Слейте из сковороды вытопленный жир и оставьте.
3. Смешайте в большой миске муку, 2 ст. л. сахарной пудры, соду и соль. В миске среднего размера смешайте простоквашу, арахисовую пасту и 1 ст. л. вытопленного из бекона жира до получения однородной массы. Добавьте нарезанный бекон.
4. Добавьте жидкую смесь к мучной и быстро перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы получилось грубое на вид тесто. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и разровняйте в круг шириной примерно 22 см. Разрежьте круг на 8 клиньев. Равномерно распределите куски теста на подготовленном противне.
5. В небольшой миске смешайте 1 ч. л. вытопленного из бекона жира с молоком и оставшимися 4 ст. л. сахарной пудры. Нанесите немного глазури поверх каждого скона (у вас останется немного). Посыпьте порубленным арахисом. Выпекайте, пока верхушки сконов станут слегка золотистыми, примерно 15 минут. Переложите на решётку и смажьте щёткой или сбрызните оставшейся глазурью. Подавайте сконы тёплыми или комнатной температуры.
   
   

   Примечание

   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, и выпечка получится сухой.