Суп «Хот-Браун»

Ингредиенты:

• 1 ст. нарезанной кубиками ветчины
• 1 ст. нарезанного кубиками мяса индейки
• 6 ломтиков бекона
• 6 ломтиков багета
• 90 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно растопленное масло, чтобы смазать хлеб
• 1 небольшой лук, нарезанный кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• Половина зубчика чеснока, измельчённая
• 5 ст. л. муки высшего сорта
• 1 л. слабосолёного куриного бульона
• 1 ст. жирных сливок
• 1 ст. тёртого белого американского сыра (примерно 110 гр.)
• 1,5 ст. тёртого чеддера (примерно 170 гр.)
• 1 ст. виноградных помидоров, тонко нарезанных
• 3 ст. л. порубленной свежей петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. В кастрюле на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, сельдерей и чеснок и жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 4 минут. Всыпьте муку и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте бульон и сливки, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего, затем добавьте американский сыр и 1 ст. чеддера и мешайте, пока сыр не растает. Добавьте ветчину и индейку и прогрейте в течение 3-4 минут. Снимите с огня и держите в тепле.
3. Выложите ломтики багета на противень и смажьте растопленным сливочным маслом. Поставьте в духовку и поджарьте до золотистого цвета, примерно 10 минут. Тем временем в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне обжарьте бекон, переворачивая, пока он не станет хрустящим, примерно 10 минут; переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир, затем раскрошите.
4. В миске смешайте помидоры, петрушку, соль и чёрный перец по вкусу. Разлейте суп по тарелкам и сверху выложите поджаренный багет, посыпьте оставшейся 0,5 ст. чеддера, помидорами и беконом.