Маринованный острый перец в уксусе колечками

Ингредиенты:

• 2/3 ст. белого винного уксуса
• Половина лука, тонко нарезанная (примерно 0,5 ст.)
• 1 ст. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. чёрного перца горошком
• 1 ч. л. семян кориандра
• 5 больших стручков халапеньо, нарезанных кружками толщиной 0,3 см.
• Специальное оборудование: жаропрочная полулитровая банка

Приготовление:

1. Смешайте в небольшой кастрюле винный уксус, 2/3 ст. воды, лук, соль, чёрный перец горошком и семена кориандра и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при слабом кипении 5 минут.
2. Положите халапеньо в жаропрочную полулитровую банку и залейте горячим рассолом. Дайте перцам настояться и напитаться вкусами в течение 30 минут или оставьте на ночь (чем дольше перец будет мариноваться, тем мягче и богаче будет вкус). Маринованные колечки халапеньо можно хранить в холодильнике не дольше 1 месяца.
   
   Примечание
   
   Чтобы немного уменьшить жгучесть халапеньо, удалите часть семян из стручков.