Салат из руколы и арбуза с жареными на гриле креветками

Ингредиенты:

• 450 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей, хвостов и кишечных вен
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1/3 ст. + 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 8 ст. мелкой руколы (примерно 220 гр.)
• 4 ст. арбуза, нарезанного кубиками
• 1 ст. тонких ломтиков бессемянного огурца
• 0,5 ст. свежих листьев мяты, тонко нарезанных
• 0,5 ст. оливок каламата без косточек
• 1/4 ст. тонко нарезанного лука
• Щепотка перетёртых хлопьев красного перца

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара.
2. В большой миске смешайте лимонный сок, 1/3 ст. оливкового масла и по щепотке соли и чёрного перца. Добавьте руколу, арбуз, огурец, мяту, оливки и лук; отложите в сторону, не перемешивая.
3. В миске среднего размера смешайте креветки с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, хлопьями красного перца и добавьте по щепотке соли и чёрного перца. Жарьте креветки на гриле до готовности, по 2-3 минуты с каждой стороны.
4. Перемешайте салат, чтобы равномерно распределить все ингредиенты, и разложите его по четырём тарелкам. Сверху выложите жареные на гриле креветки.