Лимонно-черничные панкейки

Ингредиенты:

• 1,5 ст. + 1 ст. л. муки для тортов
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. с горкой разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• 1,5 ст. сгущённого молока без сахара (или по необходимости)
• Цедра и сок 1 лимона (или больше лимонов, если они не очень сочные)
• 2 ст. л. сливочного масла, растопленного, + дополнительно размягчённое масло для подачи
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта
• 1 большое яйцо
• 1 ст. черники
• Кленовый сироп или сироп для блинчиков, подогретый

Приготовление:

1. Нагрейте сковороду с толстым дном или гриль до умеренно слабого жара.
2. В миске среднего размера смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
3. В отдельной миске смешайте сгущённое молоко без сахара, лимонную цедру и сок. Дайте постоять 5 минут, затем добавьте яйцо и ванильный экстракт. Перемешайте.
4. Вылейте жидкую смесь в мучную. Аккуратно замесите тесто. Добавьте растопленное сливочное масло. Если тесто слишком густое, влейте больше сгущённого молока. Добавьте чернику.
5. Растопите немного размягчённого сливочного масла на разогретой сковороде. Выложите тесто по 1/4 или 1/3 ст. и жарьте панкейки с обеих сторон в течение пары минут до золотистого цвета.
6. Подавайте с размягчённым сливочным маслом и тёплым сиропом.