Торт-айсбокс «Рождественское полено»

Ингредиенты:

• 2 ст. охлаждённых жирных сливок
• 0,5 ст. сахарной пудры
• 3/4 ч. л. экстракта перечной мяты
• 1 упаковка (250 гр.) шоколадного вафельного печенья (примерно 50 шт.)
• 1 ст. л. какао-порошка
• 1 ст. л. тёплой воды + по необходимости

Приготовление:

1. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, примерно 3 минуты. Вмешайте экстракт мяты перечной. Не перевзбейте сливки!
2. Выложите тонкий прямоугольник взбитых сливок размером 7,5х20 см. на доску или блюдо. Скрепите по 2 печенья примерно 1 ч. л. взбитых сливок; поставьте печенье вертикально (на края) на один конец прямоугольника из взбитых сливок и продолжайте добавлять сливки и печенье, чтобы получилось полено длиной 20 см. (вы должны использовать примерно 36 печений).
3. Скрепите ещё 2 печенья примерно 1 ч. л. взбитых сливок; с помощью взбитых сливок прикрепите этот сэндвич к боковой стороне полена под небольшим углом. Продолжайте прикреплять ещё 8 печений, чтобы приделать полену ветку.
4. Покройте полено и ветку оставшимися взбитыми сливками. Кондитерским шпателем нарисуйте длинные полосы на сливках, чтобы получился рисунок коры дерева. Смешайте в миске какао-порошок с 1 ст. л. тёплой воды; добавьте ещё несколько капель тёплой воды, если смесь слишком густая. С помощью маленькой кондитерской кисти нарисуйте на взбитых сливках короткие линии из смеси какао, чтобы они выглядели как береста. Нарисуйте кольца на торцах полена и ветки.
5. Поставьте торт в холодильник, чтобы взбитые сливки застыли, примерно на 1 час. Накройте свободно полиэтиленовой плёнкой и держите в холодильнике, пока печенье не станет мягким, ещё минимум 6 часов или в течение ночи. Нарезайте торт под углом.