Коктейль из креветок с тремя соусами

Ингредиенты:

Ремулад

• 1 ст. майонеза
• 2 ст. л. острого луизианского соуса, или по вкусу
• 2 ст. л. измельчённой свежей петрушки
• 1 ст. л. каперсов, обсушенных
• 1/4 ч. л. порошка чили
• 1 зубчик чеснока, пропустите через пресс
• Сок 1 лимона
• 1 зелёный лук, тонко нарезанный

Классический коктейльный соус

• 1 ст. кетчупа
• 2 ст. л. готового хрена
• 3 капли вустерского соуса

Авокадо-крем

• 1/4 ст. греческого йогурта
• 2 ст. л. порубленной свежей кинзы, или по вкусу
• 2-3 авокадо (спелых, но не переспелых)
• Сок 1 лайма, или по вкусу
• Примерно 3/4 ст. молока
• 5,5 - 6 кг. очищенных готовых креветок с хвостами, охлаждённых
• Дольки лимона, для подачи

Приготовление:

1. Ремулад:
   
   Смешайте в миске майонез, острый соус, петрушку, каперсы, молотый чили, чеснок, лимонный сок и зелёный лук (или для более однородной текстуры взбейте всё в кухонном комбайне). Хорошо охладите перед подачей на стол.
   
   Классический коктейльный соус:
   
   Смешайте в миске кетчуп, хрен, вустерский соус и немного соли и чёрного перца. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
2. Авокадо-крем:
   
   Смешайте в кухонном комбайне йогурт, кинзу, авокадо, сок лайма и немного соли и взбейте до получения гладкого соуса. Постепенно добавьте молоко и продолжайте взбивать до желаемой консистенции. Вы можете добавить больше или меньше молока, по желанию.
3. Выложите креветки на большое блюдо со льдом и подавайте, поставив рядом авокадо-крем, ремулад и классический коктейльный соус. Украсьте дольками лимона.