Жареная курица в миндальной панировке и гарнир из листовой капусты с яблоками

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки без кожи и костей (примерно 700 гр.)
• 1 большой пучок капусты кейл, стебли удалите, листья нарежьте кусками по 5-7 см.
• 2 яблока, нарезанных тонкими ломтиками
• 3 ст. л. растительного масла + дополнительно для жарки
• 0,5 ст. миндальной пасты
• 1/3 ст. молока
• 1 ст. л. мёда
• Мука высшего сорта, чтобы обвалять курицу
• 2 ст. панировочных сухарей панко
• Дольки лимона, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Смешайте капусту кейл и яблоки на противне с 3 ст. л. растительного масла и 3/4 ч. л. соли. Запекайте, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими, а капуста не подрумянится, примерно 20 минут.
2. Смешайте миндальную пасту в небольшой миске с молоком, мёдом и 1 ч. л. соли. Обваляйте курицу в муке, затем окуните в миндальную смесь и обваляйте в панировочных сухарях.
3. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 см. растительного масла. Жарьте курицу на сковороде, регулируя огонь по мере необходимости, чтобы она не пригорела, до хрустящей корочки и полной готовности, по 5-6 минут с каждой стороны. Подавайте с печёной капустой кейл и яблоками, сбрызнув лимонным соком.