Праздничная ветчина на скорую руку

Ингредиенты:

• 1 ветчина весом 2,7 - 3,2 кг. на кости, нарезанная по спирали
• 0,5 ст. коричневого сахара
• 1/4 ст. мёда
• Цедра и сок 1 апельсина
• 2 ч. л. приправы для тыквенного пирога
• Натрите мускатный орех 6-8 раз
• 10-12 веточек свежего тимьяна

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°С.
2. В миске смешайте коричневый сахар, мёд, апельсиновую цедру, 1/4 ст. апельсинового сока, специи для тыквенного пирога и мускатный орех. Посолите.
3. Разверните достаточно фольги, чтобы завернуть ветчину, и положите ветчину в центр листа. Разделите разрезы ветчины и равномерно разложите внутри веточки тимьяна. Вылейте половину глазури на ветчину, чтобы она затекала в разрезы. Плотно заверните ветчину в фольгу и положите на решётку в жаровне. Налейте в жаровню 2,5 см. воды и запекайте в духовке, пока внутренняя температура ветчины не достигнет 60°С, примерно по 20 минут на каждые полкило веса.
4. Оставшуюся половину глазури вылейте в небольшую кастрюлю на среднем огне и доведите до кипения. Мешайте до появления мелких пузырьков, затем выключите огонь. Глазурь будет сгущаться по мере остывания.
5. Поднимите температуру духовки до 200°С.
6. Достаньте ветчину из духовки. С помощью щипцов аккуратно разверните фольгу сверху, оставив её по бокам и под ветчиной, чтобы не вытекли соки. Намажьте оставшейся глазурью поверхность ветчины и поставьте обратно в духовку, не накрывая, ещё на 15 минут. Достаньте из духовки жаровню и дайте ветчине отдохнуть перед нарезкой.