Французское кружевное печенье с апельсином

Ингредиенты:

• 2 ст. бланшированного нарезанного миндаля
• 1 ст. муки высшего сорта
• 110 гр. несолёного сливочного масла
• 2/3 ст. светло-коричневого сахара
• 1/3 ст. светлого кукурузного сиропа
• 2 ст. л. замороженного концентрата апельсинового сока, разморозьте
• 2 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С и застелите 2 противня пергаментной бумагой.
2. Насыпьте миндаль на противень и поджарьте в духовке в течение 5-10 минут, пока он слегка не подрумянится, перемешав один раз. Положите 1 ст. жареного миндаля в кухонный комбайн со стальным лезвием и крупно порубите. Остальное оставьте на потом. Смешайте измельчённый миндаль с мукой.
3. Тем временем в небольшой кастрюле смешайте сливочное масло, коричневый сахар, кукурузный сироп, концентрат апельсинового сока, апельсиновую цедру и ванильный экстракт и на среднем огне доведите до кипения. Выключите огонь, постепенно вмешайте мучную смесь так, чтобы равномерно всё распределить. Добавьте оставшийся поджаренный миндаль.
4. Выложите по 2 ч. л. теста горками шириной примерно 4 см. на подготовленные противни на расстоянии минимум 5 см. друг от друга. Я кладу по 8 штук на каждый противень. Выпекайте в течение 7-9 минут, пока края не подрумянятся, повернув противни другой стороной, чтобы печенье равномерно пропекалось. Дайте остыть и переложите на решётку. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Остывшее печенье храните в герметичном контейнере между слоями вощёной или пергаментной бумаги.