Сальпикон с тилапией

Ингредиенты:

• 3 филе тилапии без кожи (примерно 700 гр.)
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 0,5 ст. свежих листьев кинзы
• 0,5 ст. тонко нарезанного красного лука
• 4 ст. л. сока лайма
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 1 стручок халапеньо, очищенный от семян и мелко порубленный
• 8 - 12 кукурузных тортилий
• 0,5 ст. нашинкованного салата Айсберг
• Сметана и дольки лайма, для подачи

Приготовление:

1. Посыпьте тилапию 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. В большой сковороде на сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте рыбу и жарьте, перевернув один раз, до золотистой корочки и полной готовности, примерно 10 минут. Дайте рыбе остыть, чтобы она была тёплой, затем измельчите вилкой.
2. Положите измельчённую рыбу и масло из сковороды в большую миску и перемешайте с кинзой, луком, соком лайма, вустерским соусом, халапеньо, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Поставьте в холодильник до готовности к использованию.
3. Поджарьте тортильи прямо над газовой конфоркой на среднем огне, поворачивая, пока они не покроются чёрными пятнами. Жареные тортильи сложите стопкой.
4. Подавайте тилапию сальпикон с тортильями, листьями салата, сметаной и дольками лайма.