Соус барбекю по-канзасски

Ингредиенты:

• 2 ст. л. нейтрального растительного масла
• 6 зубчиков чеснока, раздавленных
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. с небольшой горкой порошка чили
• 1 ст. л. паприки
• 1 ч. л. перетёртых хлопьев красного перца
• 1/4 ч. л. молотого душистого перца
• Щепотка молотой гвоздики
• 2 ст. кетчупа
• 2 ст. воды
• 0,5 ст. яблочного уксуса
• 1/4 ст. тёмной мелассы
• 1/4 ст. тёмно-коричневого сахара
• 1 ст. л. крупнозернистой соли
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 2 ч. л. английской сухой горчицы
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 лавровый лист

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте растительное масло. Добавьте чеснок, томатную пасту, порошок чили, паприку, красный перец, душистый перец и гвоздику и жарьте, помешивая, пока паста не станет кирпично-красной, примерно 3 минуты.
2. Добавьте кетчуп, воду, уксус, мелассу (патоку), коричневый сахар, соль, соевый соус, вустерский соус, горчицу, чёрный перец и лавровый лист.
3. Отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать мягкое кипение, и готовьте, пока все вкусы не смешаются, примерно 30 минут. Перед подачей удалите и выбросьте лавровый лист.