Персиково-горчичный соус барбекю

Ингредиенты:

• 3 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 ст. л. измельчённого лука
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 0,5 ст. зернистой горчицы
• 1/4 ст. дижонской горчицы
• 3/4 ст. персикового джема или варенья
• 1 ст. л. бурбона
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли

Приготовление:

1. В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок и жарьте, пока лук не станет прозрачным, примерно 3 минуты. Добавьте уксус и варите, пока он почти полностью не выпарится и смесь не станет похожа на мокрый песок, примерно 4 минуты.
2. Вмешайте обе горчицы и персиковое варенье.
   
   

   Примечание

   
   Бурбон вмешивается в самом конце, чтобы вкус соуса получился ярче. Этот соус отлично сочетается со свининой, но также неплохо подойдёт к курице, утке или телятине.
   
   
   Варите на медленном огне, помешивая, пока варенье не растворится, около 1 минуты. Снимите кастрюлю с огня и добавьте бурбон и соль.
   Выход: 1 1/4 ст.