Арбузное желе с водкой в арбузной корке

Ингредиенты:

• 1 небольшой бессемянный арбуз (примерно 2,3 кг.)
• 2 пакетика по 80 гр. смеси для желе со вкусом арбуза, например, Jell-O
• 3 пакетика по 7 гр. желатина
• 1 ч. л. гранулированной лимонной кислоты
• 1 ст. (240 мл.) водки

Приготовление:

1. Большим поварским ножом разрежьте арбуз продольно пополам. Срежьте кусочек с выпуклой части каждой половинки, чтобы они были устойчивы на столе и не качались. Поставьте половины арбуза на противень с бортиками. Вычерпайте большую часть мякоти большой ложкой в миску, оставив около 0,3 см. мякоти над белой частью корки (это поможет желе схватиться).
2. Переложите мякоть арбуза и выделившиеся соки из миски и кожуры в блендер и взбейте до получения однородной массы, около 2 минут. Процедите через мелкое сито, застеленное марлей (или кофейным фильтром). Выбросьте твёрдые частицы и отложите сок; у вас должно получиться 5 ст. сока.
3. Перелейте 3 ст. сока в кастрюлю среднего размера (отложите оставшийся сок для другого использования). Доведите до кипения на умеренно сильном огне.
4. Тем временем в большой миске смешайте желатин со смесью ля желе и лимонной кислотой, затем добавьте горячий арбузный сок и мешайте, пока весь желатин не растворится, около 2 минут. Вмешайте водку. Вылейте желатиновую смесь в арбузные корки. Поставьте их в холодильник до полного застывания, примерно на 4 часа и до 24 часов.
5. Разрежьте арбуз продольно пополам, затем – поперёк на небольшие дольки. Подавайте охлаждённым.
   
   Примечание
   
   Если делаете десерт для детей, замените водку 1 ст. оставшегося арбузного сока.